Mode Opératoire à chaud :
1/ Transférez la phase huileuse A dans un récipient .
2/ Dans un autre récipient, transférez la phase aqueuse B.
3/ Faites chauffer séparément au bain-marie les phases A et B à 70°C. .
4/ Lorsque les deux phases A et B sont à la même température, les sortir du bain-marie .
5/ Sans attendre, versez lentement le mélange de la phase huileuse dans la phase aqueuse sans cesser d'agiter pendant environ 3 minutes. Le mélange blanchit et s'homogénéise.
6/ Sans cesser d'agiter, mettez le récipient dans un fond d'eau froide afin d'accélérer le refroidissement et la prise de l'émulsion pendant encore 3 minutes environ.
7/ Ajoutez enfin le reste des ingrédients en mélangeant bien.
8/ Transférez la préparation dans votre pot ou flacon.
L’augmentation du pourcentage d’huile rend la préparation un peu plus épaisse.
Vous trouverez encore plus d'informations sur le site : aroma-zone
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